Sernik królewski
Składniki (na ciasto)
- 400 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
- 130 g cukru (niecałe pół szklanki)
- 300 g masła - 1,5 kostki
- 2 żółtka jajek
- 5 płaskich łyżek kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki (na masę serową)
- 1 kg mielonego twarogu
- 5 średnich jajek
- 150 g cukru (ok pół szklanki)
- 1 budyń śmietankowy bez cukru
- 100 g masła - pół kostki (rozstopione)
Przygotowanie
- Jaja i twaróg powinny mieć temperaturę pokojową.
- Zmieszaj i dokłądnie ugniataj na jednolitą masę wszystkie składniki na ciasto.
- Podziel ciasto na dwie równe części. Pierszą część zawiń w folię i schowaj do lodówki na 2 godziny (lub całą noc). Nie jest to konieczne, lecz po tym zabiegu będzie bardziej zwarte i będzie się mniej lepić. Drugą część włóż do zamrażarki. Będzie ona użyta do zrobienia kruszonki.
- Wykładamy spód brytfanki papierem do pieczenia, a następnie wykładamy spód ciastem.
- Masło rozstapiamy i studzimy.
- Do miski wbijamy jajka oraz wsypujemy cukier. Taką masę jajeczną ubijamy na najwyższych obrotach dopóki nie zmieni koloru na jasny, a cukier się nie rozpuści.
- Zwalniamy obroty do minimum i wlewany rozstopione masło oraz wsypujemy torebkę budyniu.
- Do misy dodajemy po łyżce cały ser twarogowy i mieszmy nadal na najniższych obrotach.
- Przygotowną masę serową wylewamy na ciasto do brytfanki i wyrównujemy szpatułką.
- Wyciągnięte ciasto z zamrażarnika trzemy na tarce na grubych oczkach na wierzch sera.
- Pieczemy przez 1 godzinę w 170 °C (góra-dół). Choć ostatnio piekłem nawet 1,5 godziny. Trzeba sprawdzać patyczkiem.
- Po upieczeniu nie wyjmujemy odrazu z piekarnika, żeby nie opadł. Niech tam siedzi z 20 minut przy wyłączonym grzaniu.
- Wg oryginalnego przepisu sernik trzeba schłodzić przed podaniem. Ale kto by tam czekał :)